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《经营管理》美发店自我经营管理详解

鲍豪斯教育|www.vapority.com|2018-10-15 15:10:02


在本人开连锁店10多年的经验中,30多家店,除了房东问题不再租房子时,从未关过任何一家店。当然,这并不代表在经营过程中,每家都是一帆风顺,没有阻碍,而是透过完善的“损益表”与“店内业绩报表”,了解到问题的核心,直接朝发生最严重的问题去改善,去对症下药,不多久,也就能药到病除,又重新回到顾客满意的指示,继续稳定经营。


A. 如果用13本月指定客金额÷12本月指定客客数。您将可以知道本月您固定的消费金额。当然非常可能的,绝大多数的店是不调查固定客(指定客)的人数,所以您永远也不会知道您店里到底有多少老客人,每个月有多少老客人的进帐。因为您不调查老客人的比例,所以您更不会知道,每位发型师到底有多少老客,您也就不会知道,发型师到底“杀死”了多少新客人,另外一种情况是,老客人非常多,甚至每月超过70%以上,但是,您可以算出来,消费非常低,表示您家里,除了剪头便宜能吸引人外,其他一无可取,烫、染、吹这些项目就糟透了。而老客人比例越少,这个店就越危险,当新客人减少或再也不进门时,您就可以准备关门了。


B. 如果用10本月不指定客金额÷9本月不指定客客数。您将可以知道本月您不指定客数的平均消费客单价。一般来说新客(不指定客)平均客单价,不应该超过老客(不指定)的平均客单价。如果新客的平均消费客单价,比老客的平均消费客单价超过15个百分点时,请您注意,您店里的发型师在宰客,宰一个算一个(宰一个少一个),所以您有注意吗?许多发型师在店里做大客做的还不错,但是,总是没有太多的老客人,每天就在店里等您花尽心思,去做宣传,找新客人,等到您店里的新客人越来越少时,他就一走了之,拍拍屁股,走人,而您呢?留下一个再没有新客人进门的店,继续如此,您就可以准备关门了。


C. 如果用38本月总业绩÷43本月总客数,您就可以得到44本月平均客单价。如果平均客单价没有超过您店内洗剪吹价格的1.5倍,那么您要注意了,您店里可能发型师不太说话,只知道剪头,每天一个头接一个头剪,只管剪好,不管造型,更不跟顾客沟通最新发型,只管剪短,剪碎,更没有专业语言去说服顾客烫发、染发。不过,您不必去骂他,骂发型师是没有用的,因为发型师连自己卷杠子都不会,烫发的客人怎么可能会多呢?不可能的!如果您店里的发型师都不太会烫发(各式各样的花式变化),相信我,您的店就快变成剪头、洗头店了。


D. 如果用42本月总支出÷43本月总客数,您将可以得到46本月平均客成本,这是您进来一个客人所平均要花费出去的钱。当然从这个数字要您检讨您总支出的内容总和。是否有那个支出项目,太过庞大,太过浪费,太不合理。当然最有可能的是,您的薪资给付与您的产品结构,这两项,大多数的店都不会控制,造成了客成本的增加,客成本过高,就表示您的利润变低,请注意,开店做生意,最重要的就是利润。


E. 如果用44本月平均客单价-(减)46本月平均客成本,您将可以得到48单客平均获利。单客平均获利如果是正数,恭喜您,表示您还在活着。正数越多就活得越好,就怕正的不多。正数越多表示您店内吹、剪、染、烫、护发比较平均,如果正数不多,表示您店内剪发多,其他项目都不多,关键在于技术变化单调,发型师设计的发型单一没变化,相对的,固定客也会比较少,因为多数的女客在知道发型师没有变化时,都会离开他,换一家店试试。相反的,如果发型师的发型变化越多,不但单客获利会提升,同时固定客(指定各)也会不断的增加。仔细看看,您店里的发型师,到底会剪几种不同的发型,他的变化又有多大,是会剪的多,还是不会剪的多,拿几张流行的发型,考考他们吧!剪不剪的出来,考考烫发吧!因为剪的出,也要烫的出,单客平均获利,才会提高的。


F. 如果用43本月总客数÷大工人数,您将可以得到41本月大工平均客数,大工的平均客数如果1天超过12个客人,您家发型师的平均客单价一定非常的低,表示他做客人时,都没时间跟顾客沟通。相对的,单客获利也低。如果发型师1天低于6个客人,您要特别注意了,您店里的客数严重不足,可能都被发型师杀光了。尤其您注意新进的发型师,当所有老发型师在忙时,新客人都由新发型师接走,技术不行,做一个,死一双,久而久之,您店的新客人就越来越少了。

G. 如果用39本月总收入-(减)42本月总支出,您将可以得到40本月现金结余。这一笔现金不是您的纯利润,因为总收入里还含有未用的卡钱,所以奉劝您别当作纯利润来花,很多人在大肆开分店时,都动用了这笔资金,当调度不过来时,就是倒店的时候了。顾客卡钱的30%才是您的纯利润,注意了!

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